Ambalarea în vid reprezintă o tehnologie modernă de împachetare şi păstrare a produselor alimentare în pachete vacuum.

Pachetele vacuum sunt produse dintr-un material impermeabil la gaze, iar procesul de ambalare constă din extragerea aerului din interior cu ajutorul unei pompe de vid. Astfel se evită contactul produselor cu oxigenul care poate declanşa reacţii ce duc la alterarea produsului.

În lipsa oxigenului înmulţirea microorganismelor (bacterii, mucegai) este stopată şi procesul de alterare a alimentelor este întarziată. În acest fel, produsele alimentare se păstrează în condiţii de siguranţă.